El
"americano" es un tradicional plato arequipeño que consiste en
porciones de diferentes comidas, generalmente
es vendido en las picanterías de la ciudad después de las 3:00 p.m. solo
hasta las 6:00 p.m., porque es un plato fuerte que forma parte de la cena.
“El nombre
del plato “americano” nace en las picanterías arequipeñas, durante la segunda
guerra mundial, cuando se ofrecía los potajes a los turistas extranjeros sobre
todo a los norteamericanos”, explica el historiador Romel Arce.
Con la
finalidad que los turistas prueben la variedad de potajes que se cocinaban en
las picanterías, se ideó colocar porciones pequeñas de diversas preparaciones
en un solo plato, es así como nace el americano, que en la actualidad es muy
solicitado en las picanterías; los arequipeños de antaño q ue también querían probar esa variedad le
pedían a las picanteras de entonces “sírvame como al americano”, y es así como
quedo el nombre.
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